Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Leche cortada

5 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deLeche cortada

Avatar de dar_roberts
Receta enviada por dar_roberts
291 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Leche cortada

La leche cortada es la base de riquísimos postres, desde la leche cuajada hasta el mismísimo tofu, que puede comerse sola ya que está deliciosa bien fría.

Recetas de Dulces

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 10 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 08 Junio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Leche cortada?

  • 2 l. de leche
  • 450 gr. de azúcar blanca
  • 4 yemas de huevo
  • 1 limón verde
  • 1 rama de canela
  • 3 gotas de vainilla
  • 1 pizca de sal

¿Cómo se prepara Leche cortada?


Para la preparación de un magnífico postre de leche cortada, comenzaremos por disolver todo el azúcar en los dos litros de leche. A continuación incorporaremos, una a una, las cuatro yemas de huevo, mezclándolo todo concienzudamente, hasta que queden perfectamente ligadas con la leche azucarada.

Es el momento de añadir a la mezcla el toque que realmente nos proporcionará la leche cortada: el zumo de limón. Removemos todo bien y, en ese momento, la leche se cortará.

Cuando todo esté bien mezclado lo pasaremos por un colador.

A continuación, incorporamos las gotitas de vainilla, una pizquita de sal, la ramita de canela y la ralladura de medio limón. Dejamos que el combinado repose al menos durante media hora, tras lo cual llevaremos a un fuego fuerte, hasta que arranque a hervir.

Con el primer hervor, bajaremos la intensidad del fuego, hasta una potencia media e iremos removiendo de vez en cuando, hasta que la leche cortada se vuelva dorada y adquiera el punto de almíbar.

La leche cortada se debe servir siempre bien fresquito.


Foto orientativa: Hafiz Issadeen

Nota del autor

Existen muchas variantes de leche cortada, dependiendo del país al que pertenezca la receta, si bien siempre se trata de un postre dulce y caramelizado.

La receta de Leche cortada no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Leche cortada?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 500.000 cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.